泡茶時,我們遇到水味重的情況是怎么回事呢?

2019-06-21 13:12:46來源:普洱茶吧網閱讀: 收藏
泡茶時,我們遇到水味重的情況是怎么回事呢?泡茶時,我們會遇到水味重的情況。
這是怎么回事呢?
什么叫“水味”?
正常的水味指的是當普洱茶沖泡接近尾聲時,茶葉內含物質基本溶于水,甚至說到后期沒有“可溶物”在茶水里面了。此刻的湯汁,茶味淡到接近沒有,剩余的就基本是水味。
非正常的“水味”即“茶水分離”,即茶湯滋味淡薄,喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。它是一種口感,而不是一種味道,與“茶味變淡”有著本質差別。
比如,把糖溶在水里,即使甜味淡也不會說是喝出“水味”。但把油滴進水里,油浮在表面不溶于水,喝起來水是水的味,油是油的味,產生不協調的感覺。
如果茶葉的浸出物與水的比例失調,茶與水的融合度不好,即使茶味濃也會出現茶水分離的味道。
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